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Muchas industrias de sector de alimentación, además
del problema que representa las especies citadas de “mayor
importancia”, llevan asociada a la actividad especies específicas
en función del alimento que manipulan.
Es el caso de las industrias cárnicas (sector del
jamón) nos encontramos determinadas escarabajos: el escarabajo del jamón (Necrobia
Rufipes) o el de la manteca (Dermestes Lardarius)
y ácaros como el Tyrolichus Casei, Acarus Siro y Tyrophagus
Putrescentiae como principales productores de la llamada
“coquera” que afecta a una mayoría de los secaderos de jamón.
En la industria del turrón, galletas, barquillos,
etc. nos encontramos con polillas, gorgojos, escarabajos entre los
que se encuentran: el escarabajo rojo de la harina (Tribolium
Castaneum), el Gorgojo de las galletas (Stegobium
Paniceum), el Escarabajo del tabaco (Lasioderma
serricorne), Ephestia spp. Plodia spp. por citar
alguna de las más frecuentes.
En función de las características particulares de
cada especie hay que establecer diferentes métodos y procedimientos
específicos para su control.
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