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APPCC EN BARES, RESTAURANTES, COMEDORES... (1)
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¿Quién está obligado a llevar un plan de
APPCC?
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Los
establecimientos (industria, local o instalación permanente o
temporal) donde se elaboren, manipulen, envasen, almacenen,
suministren, sirven o venden comidas preparadas, con o sin
servicio en el mismo, para su consumo.
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¿Qué se entiende por comida preparada?
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Elaboración
culinaria resultado de la preparación en crudo o del cocinado o del
precocinado, de uno o varios productos alimenticios de origen
animal o vegetal, con o sin la adición de otras sustancias
autorizadas y, en su caso, condimentada. Podrá presentarse envasada
o no y dispuesta para su consumo, bien directamente, o bien tras un
calentamiento o tratamiento culinario adicional.
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¿Cuáles son esas empresas?
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Bares,
restaurantes, cafeterías, comedores, colegios, …donde se sirvan o
vendan comidas preparadas
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¿En qué consiste?
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A los
efectos de Control de Plagas se implantará por empresa
autorizada un programa de Desinsectación y Desratización en el que
se contemplen los siguientes puntos:
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- Evaluación de
Medidas Estructurales e Higiénico-Sanitarias
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