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EL PLAN DE
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS EN EL APPCC
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La legislación
vigente regula las normas de higiene relativas a los productos
alimenticios y establece que las empresas del Sector deberán de
realizar actividades de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de
Peligros y Puntos de Control Crítico).
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El autocontrol
supone que el
empresario es el responsable de la higiene de los alimentos que tenga
en sus instalaciones y por tanto debe elaborar y establecer un
sistema que controle el riesgo para la salud en las distintas fases
de elaboración y/o manipulación de los mismos.
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"Las empresas del sector alimentario deberán
identificar cualquier aspecto de su actividad que sea determinante para
garantizar la higiene de los alimentos y velarán por que se
definan, se pongan en práctica, se cumplan y se actualicen sistemas
eficaces de control adecuados, de acuerdo con los principios en los
que se basa el sistema APPCC".
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Entre otros
procedimientos de actuación, se dictamina que hay que
implantar un Programa de Desinsectación y Desratización (PCIP) donde se establezcan
las medidas adoptadas para evitar la presencia de roedores e
insectos, así como las medidas encaminadas a erradicarlas una vez
presentes.
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De acuerdo
con su actividad establecemos la siguiente clasificación:
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APPCC en empresas del sector alimentario
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APPCC en empresas de productos almacenados
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APPCC en bares, restaurantes, cafeterías,
comedores, etc.
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APPCC en hoteles, alojamientos, residencias
que dispongan de cocina o cafetería.
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